铜井中心小学食堂与饮食卫生管理制度

    1、食堂（餐厅）是师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生》《学校卫生工作条例》和《南京市学校食品卫生安全监督管理手册》，严格规范管理，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。

2、食堂从业人员每个必须进行健康检查，取得健康证方可上岗，发现传染病者立即调离岗位，人人要有良好的个人卫生习惯。

3、食堂要有布局合理、相对独立的工作室、间，要保持其内外环境卫生、整洁，采取有效措施，消除鼠、蟑螂、苍蝇及其有害昆虫慈生条件。

4、食堂各种用具、容器必须标志明显，做到定位存放，分开使用，保持清洁，做到“三分开一方便”，即生熟分开，副食品与调味品分开储藏，烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便。

5、食堂操作间、储藏间设施要完备，物品存放要分类，定期检查，及时处理超保质期的食品，禁止存放有毒有害及个人生活用品。

6、食堂要严反把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购并索要证明，主副食要有质量要全标志，严禁采购过期、变质食品。

7、食堂必须采用新鲜洁净的原料制成食品，成品、半成品及食品原料分开存放，防止交叉污染，食品要24小时留样，以便查验。

8、食堂要按周制定食菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜味道鲜美可口。

9、食堂要严格财务管理，采购食品要验收登记，要每周结算帐目，每月公布伙食收支情况，自觉接受师生监督。

10、学生用餐要自觉遵守纪律，在指定窗口有序排队，要爱惜粮食，爱护公物和环境卫生。

11、食堂要严格安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂各室、间，防止意外、事故发生，确保师生用餐和卫生安全，建立突发事件应急处理机制，一旦发生事件，立即采取措施。

                                江宁区铜井中心小学

                                     2012年11月